阿拉比卡與羅布斯塔咖啡豆
在許多包裝上，會以百分比形式標示——阿拉比卡豆與羅布斯塔豆的比例。但為何要作出區分？這兩種豆類之間有什麼根本差異？
適合的咖啡
有哪些類型的咖啡豆實際上存在？
咖啡是種農產品，廣泛種植於世界各地的不同國家和地區，稱為省或區。咖啡豆是咖啡果實的一部分。儘管不同國家和地區產出的咖啡種類眾多，咖啡世界基本上區分兩種咖啡豆：阿拉比卡（Coffea Arabica）和羅布斯塔（Coffea Canephora），分別稱為阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。阿拉比卡豆與羅布斯塔豆常混合搭配，以製成調和的咖啡混合物。
咖啡豆的不同形狀
阿拉比卡與羅布斯塔咖啡豆僅在豆形與大小上有所不同，甚至可單憑肉眼區分。羅布斯塔豆通常較小、呈圓形，且較直；而阿拉比卡豆則較大，呈長條狀且扁平，橫切面上略帶曲線紋路。
不同風味的阿拉比卡與羅布斯塔咖啡豆
無論是阿拉比卡還是羅布斯塔咖啡，兩種咖啡種類的風味特徵皆因產區而異，確保味蕾總能發現新鮮體驗。一般而言，阿拉比卡豆極為靈活，能發展出甜、酸、辛辣，以及尤其明顯的果香風味。羅布斯塔豆則具備獨特的苦味與巧克力風味，同時為咖啡帶來受歡迎的Crema，且咖啡因含量亦高於阿拉比卡豆。在義式濃縮咖啡中，羅布斯塔豆含量越高，以輸送過濾器機製作時，Crema的穩定度與濃度也越明顯。正因這些特性，羅布斯塔豆常被融入義式濃縮咖啡混合配方中。
咖啡豆的油脂及糖分含量
咖啡豆的油分含量也決定了其香氣濃度，進而影響咖啡的品質。阿拉比卡豆的油分含量比羅布斯塔豆高約50%。羅布斯塔豆的油分含量為10%至12%，而阿拉比卡豆則為15%至17%。在糖分含量方面，阿拉比卡豆的含量也更高：阿拉比卡豆的糖分含量為6%至9%，而羅布斯塔豆僅為3%至7%。
咖啡豆產地
咖啡豆的產地主要集中在所謂的「咖啡帶」，但不同品種偏好不同的生長環境。例如，阿拉比卡豆植株對極端氣候較為敏感，較適合在高海拔地區生長，因此主要分布於南美洲、中美洲及部分非洲地區。相較之下，羅布斯塔豆植株較能適應多種氣候與溫度條件，比起阿拉比卡豆更偏愛溫暖氣候，亦可在低海拔地區良好生長。因此，對於最佳栽培而言，高海拔並不如阿拉比卡豆那樣重要，阿拉比卡豆通常生長於數百公尺以上的高處。羅布斯塔豆適合的栽培地區包括亞洲、印度及部分非洲地區。
咖啡豆的咖啡因含量有所不同
咖啡因是自然界中的一種天然防蟲劑。咖啡豆中的咖啡因含量越高，植物對害蟲的抵抗力就越強。例如，魯巴斯塔（Robusta）咖啡豆便得益於這一點。魯巴斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡（Arabica）的兩至三倍。阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量僅為0.8%至1.及%，而魯巴斯塔則高達1.7%至4.0%。因此，魯巴斯塔咖啡豆是更具強烈刺激性的咖啡因來源。
哪種咖啡豆更好？
基本上，無論是哪一種咖啡豆，並沒有說哪一種更好或更差。雖然「100% 阿拉比卡」經常被宣傳，但這並不能立即保證品質更優。當你作出個人選擇時，應根據個人口味和偏好的特質來決定。透過嘗試不同類型的咖啡，你必定會找到最適合自己的那一款。
咖啡豆的交易與交換
如同其他農產品一樣，咖啡亦在商品交易所交易。然而，其中的咖啡品種差異極大。阿拉比卡豆佔全球咖啡產量的60%，現主要在紐約商品交易所（ICE Futures U.S.）以「手數」（17,010公斤）形式交易。羅布斯塔豆則與阿拉比卡不同，是在倫敦股票交易所（NYSE Euronext Liffe）買賣——且以較小單位（每手10,00及公斤）交易。
結論
阿拉比卡與羅布斯塔咖啡豆之間的差異，體現在豆子的許多特性上。形狀是最大的視覺差異。除了產地不同外，這兩種最廣為人知的豆種在風味、油分、糖分或咖啡因含量等性質上也有所不同。
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