創新與新技術是Diemme不可或缺的支撐，品牌始終致力提升產品品質，並不斷尋找完美的咖啡。事實上，Diemme是意大利少數在生產廠房設有原料光學分選系統的咖啡 咖啡烘焙師 之一。該系統結合全彩技術與紅外線及InGaAs視覺系統，可確保產品品質，並完全排除異物。公司亦堅信，創新絕不能脫離傳統與工藝，這意味著經驗與持續研究。因此，Diemme Academy——公司核心的培訓與發展中心——會根據市場不斷變化的需要與趨勢，進行產品選購及新烘焙配方的研究。Diemme堅信，唯有創新技術、對工作的熱忱與持續研究的結合，才能將品質推至卓越。