咖啡豆採用小批量（60公斤）於露天火爐中，以西西里橄欖樹木材慢火烘焙。這棵橄欖樹的木材來自埃特納火山周邊地區，儲存乾燥至少12個月後才用於烘焙過程。橄欖樹生長於火山土壤之上，使木材富含礦物質。燃燒過程中會產生獨特香氣。此烘焙過程亦極為獨特，火焰與咖啡豆直接接觸，帶來一種特別且難以忽視的義式濃縮咖啡體驗。